19 septembre 2009
gateau de l'aid fitr 2009
Voici en avant premiere exclusive, mes gateau de l'aid fitr 2009, bon cette année au lieu de faire des gateaux orientaux qui sont long et pas toujors ultra appreciés, j'ai préféré faire un framboisier et un trianon
Bon je vous fait des photos demain inchallah, lorsque je demoule le gateau
inspirations berbere
Voici un tableau d'inspirations berbere avec la khalkhla, l'alphabet amazigh et des motifs berberes.
dyptique du chameau
un tableau oriental tout en hauteur
Voici un tableau orientale comme d'habitude, j'ai utilisée une forme de chameau achetée a ARTEIS. Il vous plait ?
tarte courgettes kefta chevre
Voici une très bonne tarte aux courgettes et kefta, avec des rondelles de chevre. Cette tarte est delicieuse et facile a faire, je vous la conseil vivement :
Faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive 3 cougettes coupées en dés, et une tomate coupée en dés. Puis ajouter 250 g de viande hachée et des oignons hachés ainsi que du sel et du paprika.
Une fois tout cela cuit, melanger dans un saladier 3/4 d'un pot de creme fraiche battu avec 4 oeufs et du fromage rapé, melanger les deux preparations, et mettre cette preparation dans sur une pate feulletée, enfounée 30 minutes.
18 septembre 2009
mon ptit ftour de ce soir
Voici notre ftour de ce soir, une pastilla aux fruits de mer, des salades aux crevettes, de la chorba, des oeufs durs, et des ptit fondant au chocolat. Saha ftourkoum !
PASTILLA AUX FRUITS DE MER EN ETAPE
Voici la fameuse patilla aux fruits de mer, elle figure deja dans mon blog mais la j'ai voulu vous mettre la recette en etape afin de vous rendre la tache plus facile.
Tout d'abbord il faut preparer la chermoula:
Mixer ensemble bien fin: 4 tetes d'ail, du jus de citron une poignée de coriandre, des epices a poison (ou a defaut cumin, paprika, curcuma), du colorant alimentaire et enfin du sel.
Le poisson
Faire cuire environ 500 g de perche du nile dans du beurre en fin de cuisson ajouter une bonne cuillere a soupe de chermoula, et emietter le tout, garder dans un plat.
Les crevettes:
Epluchez environ 500 de crevettes, les faire revenir dans du beuure et une bonne cas de chermoula. Attention n'oublier pas de garder 4 ou 5 crevette non decortiquées pour la deco (chose que j'oublie a chaque fois, la photo en est la preuve!!)
Le vermicelle et les champignons:
Faire gonfler une grosse poignée de champignons noirs et un demi paquet de vermicelle chinois dans une saladier d'eau bouillante. Puis les faire revenir dans du beurre et une grosse cas de chermoula.
Le montage:
Dans un plat rond etaler une feuille de brick et l'enduire genereusement au pinceau ou a la main de beurre fondu, puis placer en quinconce d'autres feuilles de brick beurrées comme ca:
ensuite placer le poisson, les vermicelle et champinon, et enfin les crevettes
N'OUBLIEZ PAS LE FROMAGE RAPE !!! MOI 9 FOIS SUR 10 J Y PENSE UNE FOIS QU'ELLE ETST REFERMEE!
Ensuite refermer les feuille en les beurrant
enfin ajouter une derniere feuille beurée, et enfourner pour 20 minutes environ
degustez, vous ne serrez pas déçu!!!!
12 septembre 2009
mini framboisiers
Voici de tres mignons petits framboisiers la recette est simple et figure deja dans le blog, c'etait plus pour donner des idées de deco.
Pour la genoise:
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 levure
-1 sucre vanillé
D'apres Lakbira le secret de la genoise reside dans le fait de faire tres vite pour ne pas laisser retomber la preparation.
Donc prechauffez votre four a l'avance et preparez tous vos ingredients. Dans un robot menager faire monter les blancs bien ferme avec une pincée de sel ( vous pouvez ajouter de l'eau glacée un peu, ca aide a monter), ensuite sans arreter votre robot introduire le sucre et la farine mélée a la levure, vite mettre dans un moule de 20 ou 25 cm de diametre (ou plusieurs petit), avec du papier sulfurisé si possible et enfourner sans tarder un vingtaine de minute.
chantilly
Faire monter votre creme liquide entiere incorporez du creme fixe du sucre glace et eventuellement du colorant, garnir les genoise ajoutez des fruits et decorez!!!
06 septembre 2009
croissant saumon tartare
ca se passe de commentaire
gateau a la peche en version individuelle
Encore une idée de kaouther, j'avais vu sur son superbe blog ce gateau en version individuelle, j'ai donc pris cette idée en gardant ma recette.
Pour la genoise:
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 levure
-1 sucre vanillé
D'apres Lakbira le secret de la genoise reside dans le fait de faire tres vite pour ne pas laisser retomber la preparation.
Donc prechauffez votre four a l'avance et preparez tous vos ingredients. Dans un robot menager faire monter les blancs bien ferme avec une pincée de sel ( vous pouvez ajouter de l'eau glacée un peu, ca aide a monter), ensuite sans arreter votre robot introduire le sucre et la farine mélée a la levure, vite mettre dans un moule de 20 ou 25 cm de diametre avec du papier sulfurisé si possible et enfourner sans tarder un vingtaine de minute.
creme a la peche:
dans la recette de lakbira il y a de la gelatine je n'en avait pas , j'ai donc mit dans ma creme chantilly du creme fixe, c'etait toyut a fait delicieux et ferme.
Donc faire monter 20 cl de creme fluide entiere (prealablement passée au congelateur 15 min), y incorporer le sachet de creme fix, 4 cas de sucre en poudre. Et reserver au frigo.
Pendant ce temps, mixer 4 morceau de peche au sirop (prevoir une grande boite) et incorporer les 3/4 de la creme avec cette mixture.
Quand la genoise a bien refroidie, la couper en deux, garnir de creme a la peche, ajouter quelques dés de peches, puis refermer, couvrir le gateau avec la creme chantilly qui reste et decorer a votre gout.
