ragout de pommes de terre de mamie:
Voici la recette de ragout de patates de ma grand mere, à la base je pensais qu'un ragout contenanit de la viande, mais ma grand mere m'a apprit que non ! lol
Donc voici sa recette, delicieuse et simplissime.
- 1 oignon moyen
- 5 patates moyennes
- 4 feuilles de laurier
- sel, poivre
Commencer par faire revenir l'oignon emincé dans un peu d'huile d'olive, puis couper les pommes de terre en petits dés. Les incorporer aux oignons avec un peu d'eau (l'eau doit recouvrir le tout) . Ne pas oublier le laurier (le secret de ma grand mere c'est d'en mettre beaucoup), ainsi que le sel et le poivre.
Faire revenir a feu doux, l'idéal etant d'utiliser une cocotte en fonte bien sure.
Aujourd'hui je l'ai utilisé en accompagnement de poulet pané et salade
Gateaux de mariage
Voici 4 gateaux de mariage réalisés ce week end pour une tres bonne amie, je vous met les rectte tres rapidement inchallah ! en attendant je vous poste les photos pour au moins vous donner des idées de deco :
piece montée cupcake
Pour l'aid j'avais fait cette piece montée en cup cake, malheureusement j'ai egaré la carte sd contenant toutes les photos des etapes depuis la fabrication du support jusqu'a la fin, mais bon je ne desepere pas de la retrouver ! d'ici la je vous mets la photo de la piece montée terminé, en attendant de pouvoir vous donner les explications detaillées !Carte retouvée, etape en images !!!!
Tout d'abord il faut fabriquer un support, je l'ai fabriqué avec une plaque de polystirene acheté chez leroy merlin (2 euros et quelques) de 4 cm d'epaisseur. Decouper comme bon vous semble, recouvrir d'aluminium et assemblé le tout avec de la colle ni clou ni vis et des pic a brochette pour bien souder l'edifice.
Faire des gateaux dans des caissettes en papier (ici un gateau au chocolat classique), puis decorer de chantilly colorée et perles alimentaires en tout genre
Puis commencer a fixer chaque gateau avec un cure dent :
et voila le resultat bluffant et simple !
Pour le transport j'ai opté pour un emballage dans du plastique transparent afin de preserver au mieux les gateaux :
Les garcons eux ont eut droit a un gateau football
ftour d'hier
Voici le ftour réalisé hier pour mes invités, vous pouvez y voir de la chorba, des brick champignon poulet, des batbout farcis panés, des batbout sandwichs, et du poulet au raisins, un smoothie framboise :
recette des batbout frits ici
recette des sandwichs ici
recette du poulet ici
et pour le dessert : tiramisu framboise, mini trianon, et mini tarte citron meringuées
poulet aux raisins et amandes
Voici une recette sucrée-salée du repertoire marocain. On a souvent tendance a dire que la cuisine marocaine est meilleure que la cuisine algerienne, mais je ne suis pas d'accord (et là pour le coup je suis tres objective car ni marocaine, ni algerienne) la cuisine algerienne regorge de tres bonne recette comme le tlitli, l'iche, la chorba, le jari, de tres bon pains... et la cuisine marocaine est pleine de plats rafinés tels que la pastilla, les tagines aux pruneaux, le poulet aux oignons caramelisés... en faite moi j'aime autant les deux cuisines !
Mais pour aujourd'hui c'est un plat marocain que je vous présente, perso je suis tres attirée par le sucré-salé, mais a condition que le plat soit plus salé, que le sucré soit tres discret, c'est le cas dans ce plat succulent !
Tout bon poulet doit commencé par un bon nettoyage,, c'est la clé d'un poulet réussit, pour ma part j'ai optée pour un poulet entier coupés en morceau, je trouve que c'est l'idéal pour avoir toutes les parties du poulet, et en meme temps pour que la cuisson soit bien uniforme et que les saveurs penettre bien la chaire...
Donc le :avage doit etre fait au citron et gros sel puis le laisser comme ca un petit moment, et le rincer a l'eau froide :
Ensuite réaliser une marinade avec :
2 oignons rouges (1 haché un emincé)
3 tetes d'ail
1 poignée de coriandre
1 poignée de persil plat
1 grosse cuillere de gingembre
1 cuillere de poivre blanc
1 cuillere de curcuma
un peu de cannelle
un cube
et du sel
Laisser mariner le poulet ainsi et le faire cuire en ajoutant une cuillere d'huile d'olive
Puis dans une petite casserole mattre un peu d'eau , du sucre, 2 poignées de raisin sec, et une bonne louche de sauce prélever dans la casserole du poulet, et laisser cuire a feu doux un bon quart d'heure 20 minutes.
Faire reduire votre sauce et faire doré les pieces de poulet au four avec du smen (ou du beurre)
y'a plus qu'a dresser et deguster...
mini batbout sandwich
Pour cette recette j'ai utilisée ma recette de batbout habituelle ici, sauf que je l'ai fais en version mini.
Pour les garnir j'ai fais des petites kefta, avec du fromage a hamburger, des tomates, de la salade, des oigons rouges, de la sauce samourai, de la sauce blanche et du ketchup :
batbout farcis frits
Voici une delicieuse recette, idéale pour les tables de ftour, je vous conseil de la faire au dernier moment pour que les batbout soient servis chauds.
Ingredients :
- 2 bols de semoules
- 2 bols de farine
- 2 verres d'eau tiedes
- 1 verre de lait tiede
- 1 cac de sel
- 1 cac de levure liofilisée
Pour ma part je n'ai utilisé que la moitié de la pate pour les batbout frit, j'ai utilisé l'autre moitiés pour faire des batbout a la poele garnt comme des sandwichs
Pour des raisons pratiques j'utilise la MAP; mais c'est tout aussi faisable a la main. Petrir tous les ingredients, et laisser reposer une heure le temps que la pate monte.
Puis former des petites boules, et les garnir d'une farce froide (vous pouvez utilisé toutes sorte d'ingredients, pour ma part ce fut viande hachée, oignons, coriandre et tomate), j'ai egalement ajouté un quart de fromage a hamburger :
Bien refermer les boules et les aplatirs :
Laissez reposer ces batbout une vingtaine de minutes sous un linge :
Faire chauffer de l'huile (pas trop bouillante au risque d'obtenir des batbout cuit a l'exterieur et cru a l'interieur) : et faire cuire sur les deux faces :
Vous pouvez les servir coupés en deux, ou non, mais surtout les servir chaud ils sont bien meilleurs !
Voici le ftour d'hier destiné a mes invités
Voici le ftour de mes invités, vous pouvez y voir des msemmens au fromage; des brick, des fricassés, de la chorba, un smoothie framboise, de la salade avec des cornets feuilletés et il y avait egalement une salde de fruit pasteque/melon.
msemmen farci au fromage
hier j'ai fais des msemmen farcis pour ma ptite cherie Hafsia qui en avait tres envie, la recette est ici. Et lorsque ma farce est arrivée a epuisement, il me restais encore des msemmen a faire, donc j'ai improvisée en les fourrant avec du fromage et je dois dire que le resultat m'a beaucoup plu donc je vous poste la recette :
Moi perso, je me facilite la vie en faisant petrir ma pate a la machine a pain, j'y met de la semoule extra fine, une bonne cuille a café de sel, et de l'eau tiede pour obtenir une pate assez molle, une fois bien petrie, former des boules en huilant ses mains et laisser reposer sur un plateau huiler, puis prendre les boules une a une et proceder ainsi :
Bien etaler la pate avec de l'huile :
Puis mettre du fromage type "vache qui rit" ou "kiri" :
Puis du fromage rapé et du fromage a burger :
Refermer le msemmen en appuiant fortement pour bien ecrasser le fromage
Lorsque vous replier les 2 derniers rebords, prenez bien soin d'en rabbattre un au dessus et un en dessous :
Puis faire cuire sur une poelle tefal a feu pas trop fort :
y'a plus qu'a deguster, enfin, attendre le maghreb et deguster !
pastilla au poulet
La pastilla au poulet est le plat le plus raffiné et aboutit de la cuisine marocaine. Son melange subtile de sucré salé, ses epices doux et parfumés ainsi que ses delicates note de canelle et de fleur d'oranger, rendent ce plat irresistible.
Sa réalisation n'est pas specialement compliquée, mais elle est assez longue car elle se réalise en plusieurs etapes.
J'ai tenté de vous mettre toutes les etapes de la recettes :
Pour commencer bien nettoyer les cuisses de poulet (je prefere les cuisses qu'un poulet entier, c'est moins sec)
Leur retirer toute la graisse et les restes de dechet, et les laisser quelques temps dans du citron et du sel afin de bien les nettoyer :
Puis preparer la marinade avec :
3 oignons (1 haché et 2 emincés)
une poignée de coriander et une de persil plat (madnous)
1 cuillere a soupe de gingembre
1 cuillere a soupe de curcuma
1 cuillere a soupe de mrouziya (si vous n'en avez pas c pas grave)
une pincée de canelle
1 sachet de colorant
1 cube de bouillon de poulet
sel poivre
bien tremper vos cuisses (enfin celles du poulet pas les votre !lol!)
et laisser mariner le plus longtemps possible
Ajouter de l'eau a la marinade, et faire cuire votre preparation , jusqu'a ce que le poulet soit bien cuit, mettre les cuisses de coté et detacher toute la viande, la mettre de coté:
Faire reduire la sauce :
et introduire 6 oeufs un à un, en remuant bien pour pas qu'ils cuisent avant d'etre mélangés :
Puis faire frire des amande entieres émondées :
Il faut les retirer de l'huile avant d'etre trop dorées car elles continuent de cuire meme hors du feu, salez les:
Une fois qu'elles ont refroidies les mixer grossierement, avec 2 grosses cuilleres de sucre, une pincée de cannelle, et un bouchon de fleur d'orangé :
Ensuite dans un grand plat a tarte disposer vos feuilles de brick une a une en les badigonnant genereusement de beurre fondu :
Puis placer le poulet, puis les oeufs et enfin les amandes :
refermer le tout tout en badigonnant de beurre :
Et laisser cuire environ 40 minute au four, et resistez a la bonne odeur qui se degage du four :
decorez et c'est pret ! saha o raha !
