un apperitif dinatoire... encore !
Voici un apperitif dinatoire, je trouve que c'est convivial comme concepte et ca permet de plaire a tout le monde (tout le monde peut y trouver quelque chose qui lui plait) par contre (oui il y a un par contre) c'est TRES TRES long a réaliser, meme si il n'y a aucun mets compliqué, tout prend du temps !
bon treve de bavardage, voici les images et les recettes :
tout d'abbord de petits toastes, réalisé a partir de blinis du commerce (oui oui je sais j'aurais pu les faire mais pas le courage). Dessus tarama de saumon, tarama de saint jacque, saumon, oeufs de lompes, chantilly salée, crevettes; Ensuite libre cour a l'imagination !
msemen ma'amar recette ici
fricassées recette ici
verrines pamplemousse/avocat/crevettes. Tres facil a faire, tres frais, et assez original
decouper l'avocat, le salé et le citronner
peler le pamplemousse (important car la peau donne l'amertume), le couper et le sucrer legerement
decortiquer et couper les crevette (moi j'ai enlever l'intestin)
mettre tous ca dans la verrine et c'est tout !
brick thon, recette ici
brick champignon, recette ici
et une sorte de mini hamburger
bon a la base j'avais fait des mini pain a hamburger main ils ne m'ont pas plus, pas assez moelleux, donc, je me suis rabattue sur du pain complet harry's, le resultat est tres bien.
Bon ben rien de bien compliqué, petites kefta avec fromage a hamburger, de la sauce ketchup et bernaise melangée sur le pain du bas, sauce poivre sur le pain du haut, tomates et salade.
et enfin un smoothie ananas/ framboise :
tres simple a réaliser, dans un blender mettre 2 bananes, du jus d'ananas, des framboises surgelée, un peu de sucre et 2 yahourt brassés. Boire immediatement ...
a table !!
et le dessert :
il y a donc cheescake, recette ici
et mini trianons recette ici (juste une petite triche pour la base biscuité j'ai simplement realiser un melange poudre de speculoos et beurre fondu sans cuisson pour gagner du temps, le resultat est bon.
et un tiramisu pomme specullos (c'est toujours un succes)
cheescake
Voici un moment que je voulais tester le fameux cheescake, l'essai est concluant, la texture est fondant et ferme a la fois, le gout du fromage pas trop prononcé et le melange avec la framboise est parfait !
Je vous conseille vivement cette recette, c'est simple et delicieux, le plus difficile dans cette recette... patienter 24 heures avant de le deguster !!!
je suis tres decue car mon appareil est un peu en greve en ce moment, et du coup un certains nombre de photo n'a pas fonctionner donc c loupé pour les etapes detaillées en photo !
Ingredients :
300 g de saint moret
10 cl de creme fraiche epaisse entiere
1 oeuf
70 g de sucre
quelques gouttes d'arome de vanille
1 sachet de sucre vanillé
pour le biscuit : 200 g de speculoos et 100 g de beurre fondu
J'ai preferé la version individuelle (je prefere toujours les versions individuelles !)
Donc je les ai réalisé dans de petits moules avec du papier sulfurisé (du rodoide aurait été idéale mais a defaut de merle on mange des brives euh... c'est le contraire non ?)
Donc pour le bsicuit rien de plus simple : réduire les speculoos en poudre au mixeur, puis le beurre fondu et bien homogeneiser
Pour l'appareil : dans un robot type kitchenaid ou avec un batteur electrique, melanger le saint moret, la creme et le sucre, puis l'oeuf. Inserer cet appareil sur le biscuit et enfourner a four préchauffé, pendant environ 15-20 minutes a 180 degrés. Laisser les cheescake refroidir dans le four puis a temperature ambiante puis au frigo jusqu'au lendemain (au moins !).
le servir avec un couli de fruit acides, peches jaunes ou framboise selon mes gouts !
tacos a la lyonnaise
A Lyon, dans tous les snacks vous trouvez des tacos a la sauce gruyere, voici comment les réaliser maison :
il vous faut une grande crepe a durum
mettre les sauces de votre choix (ici sauce poivron, sauce poivre, harissa)
mettre la garniture de votre choix (ici oignon frit, poivrons frits et salade)
steak hachés avec fromage a burger (vous pouvez aussi mettre du poulet), des frites maison (non non ce n'est pas gras ni bourratif...)
sauce gruyere (y a pas plus simple c'est de la creme et du gruyere que vous faite cuire + sel et poivre)
refermez le tacos (c'est le plus difficile vu tout ce qu'il y a dedans !) et le faire poeller (normalement il faut le faire griller au grill a panini)
et voila le resultat, c'est delicieux mais là je dois dire qu'il etait bien trop remplit !!!
meloukhia
En faisant ce plmat hier soir je me suis rendue compte que ce plat typique n'apparaissait pas dans le blog. Alors pour les non iniciés j'imagine vos tetes devant cette photo, c'est quoi ce trucs. Mais je vous assure qu'il ne faut pas ce fier a l'apparence ce plat est un delice.
- de la viande ici du veau mais normalement c'est du boeuf
- 7 ou 8 tetes d'ail
- un demi bol d'huile d'olive
- un demi bol de poudre a meloukhia
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
-normalement il y a de la poudre de coriendre et carvi (pas mit)
Dans une cocotte minute a fond epais, faire revenir la viande et l'ail ecrasé, pendant ce temps dans un bole melanger la poudre avec l'huile d'olive. Inserer cette preparation a la viande, et ajouter le laurier et environ un bol d'eau chaude, sel et poivre, remuer, et laisser cuire a feu ulta doux pendant 30-40 minutes.
voila, je vous conseil vivement d'essayer, c'est delicieux (mais fort)
minestrone
Voici une bonne soupe italienne, bien chaude et complete !
c'est en voyant ce paquet de pate dans une epicerie turque que j'ai eut envie de faire cette soupe :
j'ai fait un peu a ma facon, au pif, le resultat m'a beaucoup plut !
Il vous faut :
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 oignon
- 1 courgette
- une poignet de pate
- 1 cuillere a soupe de tomate concentré
- 2 tomate
- sel, poivre
- viande au choix
Commencer par faire revenir votre viande en cube dans une cuillere d'huile d'olive, puis l'oignon haché.
Verser une grande quantité d'eau, puis tous les legumes en cubes, le concentrer de tomate et le sel et poivre.
Laisser tourner votre cocotte minute 5 minutes puis inserer la poignée de pate et laisser cuire en core 10 minute mais pas en mode cocotte minute.
et voila c'est pret c'est delicieux et c'est light !
ps : que les italiens me pardonne ce n'est pas du tout la recette d'origine normalement il y a des haricots blanc et des patates je crois
entremet snikers
Voici un entremet que j'ai decouvert sur le blog de oum issa. On y trouve toujours des recettes originales et gourmande, hum.Allez faire un tour sur son blog
Cet entremet est parfait pour les amateur de chocolat et caramel, il n'est absolemement pas compliqué a faire, mais c'est vrais que ca prend un certain temps ! J'ai apportée quelques modifications a la recette originale notemment de l'agar agar au lieu de la gelatine.
Ce gateau se compose de 4 couches :
- un Fondant au chocolat et eclat de snickers
- une sauce caramel snickers
- une d'une mousse au caramel
- et une ganache chocolat
Pour commencer Faire la sauce au caramel et snickers:
5 cuil a s. de sucre
20 cl de creme f. liquide
20 gr de beurre salé
1 snicker
1/3 de sachet d'agar agar de 4 g
Faire fondre le sucre avec tres peu d'eau pour en faire un caramel , ajoutez hors du feu le beurre puis la creme chaude .
Remettre sur le feu quelques minutes tout en remuant puis ajouter l'agar agar, et votre snickers préalablement coupé, mettre de coté a refroidir a temperature ambiante. ca doit donner ca :
Pour le biscuit fondant au eclats de snickers:
150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
3 oeufs
100gr de sucre
50gr de farine
1 pointe de couteau de levure chimique
1 grand snickers
Préchauffer le four.
Commencez par faire fondre votre chocolat au micro onde puis ajouter le beurre .
les oeufs, le sucre la farine et la levure.
Versez dans un moule beurré et fariné
Coupez le snickers et le placer sur la pate comme ceci :
voici le resultat, un gateau tres fin :
Puis versez la sauce caramel, et au frigo !
Mousse au caramel beurré salé :
5 cuil a s. de sucre
20 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel
20 cl de creme liquide .
2/3 d'un paquet de 4g d'agar agar (soit le reste du paquet precedement utilisé ! )
+ 30 cl de creme f. liquide bien froide
Commencez par chauffez la creme .
Faire fondre le sucre avec tres peu d'eau afin d'en faire un caramel , ajoutez le beurre hors du feu , puis la creme liquide chaude et la fleur de sel.
Remettre sur le feu pour la faire epaissir et ajoutant l'agar agar.
Laisser refroidir quelques instants, puis faire fonter votre creme bien froide en chantilly, puis incorporer le caramel refroidi a la chantilly (merci fadela ;-))
Puis verser sur la preparation precedente et laisser au frigo au moins deux heures :
Pour la ganache choco, faire fondre
100 gr de chocolat avec 20 cl de creme fraiche liquide et 25 g de beurre, laisser un peu refroidir et verser sur la mousse (attention le chocolat ne doit surtout pas etre chaud !!!)
Placer au frigo au minimum 12 heure, plus serait encore mieux
Decorez selon votre convenance, avec des snickers ou des cacahuettes ou ce que vous voulez !!
vous en prendrez bien une petite part ? !!
petit repas entre amies
Voici le petit repas que j'ai preparé hier pour des amies, d'abord un petit apperitif avec, blinis au saumon, feuilleté moutarde cachir, tartines grillées aillées a la forestiere et des smoothies banane/kiwi.
une salade composée :
j'ai oubliée de photographier le couscous, snif...
et enfin un entremet snickers (je vous met la recdette rapidement inchallah)
soupe aux epinards
voici une soupe tres simple et deliceieuse, tout a fait appropriée pour ces temps hivernaux :
- Une boite d'epinards en boite moyenne
- 5 petites patates rouge
- une petite brick de creme liquide
- sel, poivre
Eplucher, couper et faire cuire a l'eau les pommes de terre. Puis mettre dans une casseroles les epinards, le sel le poivre, les pommes de terre , la creme et un peu d'eau chaude, mixer le tout et ajouter de l'eau selon la consistance desirer.
et voila....c'est tout !! succes assuré !
un gout d'enfance...
Voici un bon boeuf carotte et une purée maison volcan, ca vous evoque des souvenirs...
La recette est tres simple, pour le boeuf carotte :
- un bon morceau de viande (du jarret pour moi)
- 2 oignons
- une tete d'ail
- un peu de persil
- une tomate
- un bouillon cube de boeuf
- sel, poivre, gingembre
- un peu de creme
- des carottes
Faire revenire la viande dans de l'huile d'olive dans une petite cocotte minute, puis couper des oignons en lamelles , une tomate en morceau, ecraser l'ail et ajouter le reste des ingredients sauf les carottes., Ajouter un peu d'eau et laisser tourner la cocotte une vingtaine de minutes.
Ensuite ajouter les carotte en grosses lamelles et laisser cuire encore 10 min.
Puis retirer la viande et les carottes, et faire un peu diminuer la sauce si elle est trop liquide et ajouter des la creme.
Pour la purée :
- 5 pommes de terre
- un bon morceau de beurre
- 3 cuillere de creme fraiche
- sel
Faire cuire les pomme de terre en morceau dans de l'eau, puis ecraser les pommes de terres avec du beurre et de la creme (attention ne surtout pas mixer !)
et voila un bon volcan rempli de sauce ca vous dit ?
depart pour le hajj
Salamalikoum a tous mes lecteurs, je vous quitte un mois inchallah bi idhnillah pour le hajj. a tres bientot inchallah
