Voici un met tunisien delicieux tout a fait adapté a votre table de ftour. C'est la premiere fois que je le faisais et je suis vraiment ravie de la recette.

Voici donc la recette que je vous conseil fortement !

Il existe beaucoups de recettes sur le net, et sous le conseil d'une amie tunisienne j'ai optée pour cette recette, et ce n'est vraiment pas une deception :

- 500 g de farine

- 1 oeuf

- 1 verre a thé d'huile

- 1 sachet et demi de levure boulangere

- 1 cuillere a café de sel

- de l'eau tiede (environ un verre et demi)

Moi j'ai opté pour la solution facile en utilisant la MAP mais vous pouvez faire la pate a la main. La pate doit avoir une texture souple, plus souple que la pate a pain. La pate sera collante, un peu plus epaisse que la pate des msemens.

Une fois la pate bien petrie, la laisser monter une heure, puis la degaser, et former des petits pains allongés, et les laisser monter a nouveau une vingtaine de minutes.

Ensuite faire frire les fricassés dans une poelle avec beaucoup d'huile (2-3 cm), l'huile doit etre bien chaude mais le feu ne doit pas etre au plus fort au risque d'avoir des fricasser bien doré et crus a l'interieur.

Les laisser refroidir, puis les couper en deux et les garnir avec la farce de votre choix.

Moi j'ai fais une farce a base de: 5 pomme de terre coupées en petits cubes et cuitent a l'eau, 3 oeufs durs coupés en petits morceau, une poignée d'olive en lamelles, un demi oignon rouge, une tomate en petits cubes, une boite de thon, de la feta en cubes, de la mayonnaise, sel, poivre.

Mais vous pouvez choisirs d'autres ingredients : cornichons, capres, anchoix, mechouiya...

Avant de farcir les petits pains je vous conseil de les tartiner d'harissa ou comme moi (si vous n'aimez pas le trop piquant) de la sauce samourai additionner d'harissa.

fricassés tunisiens

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