04 septembre 2009
tarte aux pommes
miam miam, cette tarte est un délice, c simple comme dessert une tarte aux pommes mais quand on fait la pâte soit même c un dessert exquis, moi en tout cas j'en raffole.
Aujourd'hui j'ai changer de pate sablée, un peu au pif et je dois dire que c'etait un delice.
Pate sablée: ( j'ai pu faire deux tartes avec cette quantité)
- 300 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 200 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 1 oeuf
Melanger tous ces ingredients sans petrir, vous pouvez la laissez une heure au frigo mais si comme moi vous etes pressé vous pouvez l'utiliser directement. Moi cette pate je trouve qu'elle est dur a etaler puis mettre dans le moule, donc je met la boule dans le moule et je l'etale aux doigts directement dans le moule, quand c un peu epais c bon ...
Pour la garniture j'ai tapisé le fond de compote de pomme, puis un sachet de sucre vanillé, ensuite j'ai diposé mes pomme et etalé un goumeau a base de creme sucre et oeuf.
Enfounez 1 heure et degustez.... Laissez moi en une petite part
08 novembre 2008
encore une tarte aux pommes
Ma tarte aux pommes préférée c'est celle de la tante de mon mari (Dalila), d'ailleurs quand je vais chez elle c toujours avec l'espoir qu'elle ai fait sa fameuse tarte aux pommes. Avec cette recette je trouve que j'ai réussi a (presque ) égaler la sienne.
La pate sablée ( tjs la même dans tout le blog)
La pâte sablée :
-300g de farine
-150 g de beurre froid en petits morceaux
-un jaune d'œuf
-2 à 5 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
-4 cuillères à soupe de lait
-5 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du
bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite le
sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter
le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout, ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture
sablée jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Réserver 1 bonne heure au frigo.
Ensuite étaler la pâte dans un moule ( la j'en ai eu assez pour une tarte grand format plus 4 tartelettes), y déposer de la compote de pomme, saupoudrer ( j'ai toujours crue que c'etait sOUpoudrer!!!) de sucre vanillé, mettre les tranche de pommes couper fin, et déverser un goumeau ( 1oeuf, 2 cas de crème, 2 cas de sucre), vous pouvez mettre quelques amandes effilées.
Enfourner 3/4 d'heure.
30 octobre 2008
tourte poire chocolat
Miam miam miam, cette tourte est un delice et elle est très simple a faire, voici sans plus attendre la recette:
- 2 pâtes feuilletées
- 1 tablette de chocolat pâtissier
- 3 œufs
- 100 g de poudre d'amande ( ou noisette)
- 1 petit verre de sucre
- 2 cas de crème fraiche
- 1 boite de poires au sirop
Dans un plat a tarte assez creux ( ou un plat a gâteau), étaler la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé. Dans un saladier faire fondre le chocolat avec la crème, puis incorporer le sucre, la poudre d'amande, un œuf entier et 2 jaunes d'œufs (attention gardez le blanc dans un récipient), bien mélanger et étaler cette préparation sur la pâte feuilletée, ensuite disposer les demi poire, puis recouvrir de la seconde pâte feuilleté et rabattre les bord en dessous de la première. Badigeonner avec du blanc d'œuf battu et faire quelque trou avec un couteau, ensuite enfourner une bonne demi heure.
17 octobre 2008
tartellettes pomme ananas crumble
Si vous aimez le crumble cette recette est pour vous, le mélange pomme ananas et très appréciable cela apporte une note acidulée au sucré :
Dans une sauteuse faire revenir des dés de pommes ( petits) dans du beurre et couvrir, en fin de cuisson ajouter du sucre et des petits dés d'ananas en boite.
Faire ma pâte sablée préférée ( elle doit figurer une dizaine de fois dans le blog) :
-300g de farine
-150 g de beurre froid en petits morceaux
-un jaune d'œuf
-2 .5 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
-4 cuillères à soupe de lait
-2.5 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du
bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite le
sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter
le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout, ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture
sablée jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Réserver 1 bonne heure au frigo.
étendre la pate dans des petits moules, incorporer les fruits et disposer du crumble ( mon crumble c tjs au pif en gros ya du beurre de la farine du sucre pour les proportions c a l'œil), enfourner une vingtaine de minute, c'est pret!
07 octobre 2008
Tartelettes amandine aux abricots
Bon la photo ne rend pas bien compte de la réalité, en effet elle a pas l'air très appétissante comme ça, pourtant c'était très bon.
La pâte sablée c'est toujours la même, on ne change pas une équipe qui gagne:
-300g de farine
-150 g de beurre froid en petits morceaux
-un jaune d'œuf
-2 .5 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
-4 cuillères à soupe de lait
-2.5 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du
bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite le
sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter
le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout, ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture
sablée jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Réserver 1 bonne heure au frigo.
Etendre la pâte dans des petits moules, y mettre un goumeau a base de crème, oeuf, amande moulues, sucre. Puis y déposer des dés d'abricots.
Enfourner une vingtaine de minutes.
09 août 2008
TARTELETTES FRAMBOISES
Alors, pour ces tartelettes j'ai encore fais la pate sablée que j'aime temps, elle ne m'a jamais decue!
je vous redonne la recette:
La pâte sablée :
-300g de farine
-150 g de beurre froid en petits morceaux
-un jaune d'œuf
-2 à 5 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
-4 cuillères à soupe de lait
-5 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du
bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite le
sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter
le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout, ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture
sablée jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Réserver 1 bonne heure au frigo.
Pendant ce temps faite une crème pâtissière ( elle est très facile, et inratable):
creme patissiere:
Dans un blender, mettre :
-500 ml de lait
-2 jaunes d'œufs
-4 à 5 c à s de sucre
-arôme au choix (ici vanille!)
-4 c à s de maïzena
Mixer pendant quelques secondes et verser le tout dans une casserole. Faire épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse.Puis laisser bien refroidir.
faite cuire votre pâte sablée a blanc dans des petits moule ( muffins pour moi), puis incorporer de la crème pâtissière et disposer joliment les framboises.
MIAM MIAM
TARTE AUX POMMES AMANDINE
La pâte sablée :
-300g de farine
-150 g de beurre froid en petits morceaux
-un jaune d'œuf
-2 .5 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
-4 cuillères à soupe de lait
-2.5 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du
bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite le
sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter
le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout, ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture
sablée jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Réserver 1 bonne heure au frigo.
étaler la pâte dans un grand moule puis y mettre un goumeau constitué de crème fraiche sucre œuf et poudre d'amande, puis disposer joliment les pomme, laisser cuire environ 35 min.
L'idéal et de décorer avec de amandes effilées, mais la j'en avais pas.
20 juillet 2008
TARTELLETES CHOCO-FRUITS
Ces petites tartellettes sont un delice, la pate sablée est tres bonne et la ganache une faois bien refroidit et exquise!!!
pour la pâte sablée, c'est tjs la même recette ( on ne change pas une équipe qui gagne), elle est super simple et délicieuse, je ne l'ai jamais loupée!!
La pâte sablée :
-300g de farine
-150 g de beurre froid en petits morceaux
-un jaune d'œuf
-2 .5 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
-4 cuillères à soupe de lait
-2.5 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du
bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite le
sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter
le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout, ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture
sablée jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Réserver 1 bonne heure au frigo.
Pour la ganache (j'ai fait au pif alors je vous donne les quantité a peu près):
Dans une casserole faites bouillir 1/4 de litre de lait avec une petit brick de crème liquide, ensuite hors du feu ajoutez y 200 g de chocolat noir pâtissier en morceau, bien remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, enfin incorporez environ 60 g de beurre, bien battre ET LAISSEZ UN PEU REFROIDIR; J'ai également ajouter un verre de poudre de noisette.
Le montage:
étaler la pâte dans des moule a muffins et enfourner une dizaine de minute, vous obtiendrez des petit fond de tarte succulent, y incorporer la ganache et décorer a votre guise ( rondelle de banane, kiwi, amandes, dés de poire au sirop... c'est selon vos gout et ce que vous avez dans les placards!!!).
Elles peuvent se déguster immédiatement ou alors ( et moi c comme ça que je les préfèrent) bien durent après quelques heures au frigo.
bon appétit
tartelettes poires chocolat
Pour cette recette je me suis pas trop embêtée, je n'ai pas fais la pâte moi même, j'ai pris une pâte feuilletée du commerce que j'ai étalée dans des moule a muffins, ensuite j'ai mis une ganache a base de chocolat, œuf et poudre d'amande, enfin j'ai coupée en dé des poires au sirop, puis décoré avec des bandelettes de pâte feuilletée.
bon appetit
12 juillet 2008
TARTELETTES CITRON MERINGUEE
Ces tartelettes ne sont pas très difficiles et elles sont tres jolies.
La pâte sablée :
-300g de farine
-150 g de beurre froid en petits morceaux
-un jaune d'œuf
-2 .5 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
-4 cuillères à soupe de lait
-2.5 cuillères à soupe de sucre
-1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter
le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout, ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture
sablée jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Réserver 1 bonne heure au frigo.
Creme aux citrons:
-1/4 de de lait .
-80 ml de jus de citron.
-30g de maïzena.
-100g de sucre .
-3 jaunes d'œufs.
-1 zeste de citron.
-50g de beurre .
-1 pincée de sel.
La meringue:
-2 blancs d'œufs
-70g de sucre glace ou semoule
-1 pincée de sel.
Monter les blancs en neige puis incorporer le sucre battre a nouveau jusqu'à obtenir des blancs biens fermes.
Pour el montage moi j'ai choisie des moules a muffins, j'ai fais cuire la pâte sablée a blanc, puis incorporé la crème citron, et enfin décorer de meringue avec la poche a douille, passer sous le grille.
