15 octobre 2008
beignets de crevettes et riz cantonnais
Quand je mange dans un resto chinois je ne peut pas ne pas manger de beignets de crevette j'en raffole, cette recette donne de délicieux beignet, leger et croustillant, ils sont idéal quand vous inviter surtout si vous avez prévu un diner a thème asiatique!!!
Pate a beignet:
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1 verre de lait
- 1 cas d'huile
- 1/2 levure
- sel, poivre
Mélanger les ingrédients, et laisser reposer la pâte 1 heure au frigo, ensuite faite chauffer de l'huile dans une poêle bien creuse ( type wok) , tremper les crevette décortiquées (sauf la queue) dans la pâte et faire frire.
Déguster avec du riz blanc, ou des nouilles sautées, ou du riz cantonnais. Moi j'aime bien accompagner ces beignets avec du ketchup!!!!
25 septembre 2008
NOUILLES CHONOISE ET RIZ CANTONAIS
Pour accompagner vos nems, ou meme juste comme ca, vous pouvez faires des nouilles chinoises et : ou du riz cantonais, je vous donne sans attendre le recette:
Nouilles chinoises sautées au crevettes:
Y'a beaucoup de choses qu'on peut mettre dans les nouilles sautées, je vous donne pele mele les ingrédients possibles a mettre vous choisirez vous meme selon vos gout et ce que vous avez dans votre frigo ( ben oui c souvent ca la cuisine)
-crevettes
-champignons noires
-pousse de soja
- dés de poulet
-dés de courgettes
-carotte râpées
-petits pois
-dés de bœufs
Ça c pour les ingrédients au choix, sinon voici comment faire: faire revenir dans de l'huile d'olive des oignons émincés et les légume que vous avez choisi, dans un fait tout faire cuire quelque minutes les nouilles chinoises et les introduire avec les légumes dans un wok, faire cuire a par la viande au les crevette dans de l'huile en ajoutant sel, poivre, curry et paprika, mélanger le tout et faire revenir au wok, ajouter enfin un peu de sauce soja, c'est prêt.
Riz cantonnais:
le riz cantonnais c'est simple, en principe c'est avec des dés de jambon, mais moins je les remplace par du poulet, voici les ingrédients:
- riz basmati
- petit pois
- omelettes coupée en dés
- dés de poulet cuite dans du curry
- crevettes ( facultatif mais tellement bon)
vous mélanger tout ça dans un wok et vous ajouter de la sauce soja
c simple n'est ce pas? et c délicieux
NEM
Bon voici la fameuse recette des nems, c'est pas compliqué mais c'est long!!!!
Par contre pour ce qui est des quantités je fais a l'œil donc c'est a peu près! Ha oui aussi, quand j'en fais en generale j'enfais une grande quantité et je les congélé pré cuit, c'est plus pratique, c'est pour ca que la recette que je vous donne c'est pour une centaine de nems.
La farce:
-une 10 aine de carottes râpées
-1 kg de bœuf haché
- 800 g d'escalope de poulet hachées
-deux paquets de champignons noirs émince très fin
- un paquet de cheveux d'anges coupés grossièrement
- 4 ou 5 gros oignons haché finement
- une gousse d'ail complète hachée
- sel, poivre
Bien mélanger tout ça avec les mains, puis passer a l'étape du pliage.
Le pliage: 
Bon je vous l'accorde ce dessin est nullissime mais j'ai fais ce que j'ai pu!!! L'essentiel est que vous compreniez que les feuilles de riz doivent être déposées de cette façon. J e vous explique : vous prenez deux feuilles de riz ( prédécoupées en triangle c mieux), vous les trempées dans de l'eau très très chaude quelques secondes ( 2 ou 3 pas plus), puis vous les déposées sur un linge propre bien sec, vous les disposées comme sur mon super dessin, puis vous disposez la farce en bas, ensuite il suffit de rabattre les bords du triangle inférieur sur la farce puis de rouler jusqu'en haut et de rabattre les bord du triangle supérieurs!!
c'est pas très clair?? je peu pas faire mieux avec des mots!!
Ensuite plonger les nems dans un bain d'huile, la il seront précuits vous pouvez les congeler comme ça, mais pour les manger il faut les cuire a nouveau, soit a nouveau a la friteuse, soit au four ( c moins gras, mais plus long a vous de voir)
voila c'est fini, vous pouvez les accompagner de riz blanc, ou nouilles sautées, ou riz cantonnais. bon appétit!!!!
