24 août 2009
khobz dar
Et oui encore du pain, mais j'y peut rien si il existe une telle quantité de recette de pain, moi j'aime bien essayer avec un peu de ca et moins de ca et pour finir je tombe sur de delicieux pain. Celui ci est tres bon, surtout si vous le deguster tout chaux a la sortie du four avec du beurre et un bon verre de thé a la menthe!!!!
Bon cessons les divagations et passons aux choses serieuses:
ingredients:
2 gd verres de farine
2 gd verre de semoule extra fine
1 levure boulangere
4 cuillere a soupes bombée de lait en poudre
1 cac bombée de sel
de l'eau tiede (environ 2)
Moi je me facilite la vie en mettant tout cela dans la Map, une fois la pate levée je forme deux pain que j'applatie, puis laisse lever une seconde fois 1/2 heure, puis enfin je badigonne de jaune d'oeuf et enfourne pour une bonne demi heure.
Miam, miam, qui est ce qui va se regaler ?
10 août 2009
pain spirale
Voici un pain extraordinaire (et je pese mes mots) cette recette viens du magnifique blog oum ishaq, ce pain n'est pas tres difficile surtout si vous avez une map, je vous le conseille.
ingredient:
-500 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de levure boulangere
-1 petit verre d'huile
-1 cas de sucre
-1 oeuf
-sel
-1 petit verre de lait
-de l'eau
Ensuite bien pétrir puis laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, puis séparer en deux boules de tailles egales, faire un grand boudin, puis l'enrouler sur lui meme et l'ecraser, laiser lever a nouveau un petit quart d'heure, puis faire cuire une vingtaine de minute.
A servir avec une bonne chorba ! miam miam !
25 juillet 2009
batbout
Voici une delicieuse recette de pain, bien gonflé, bien aerée et sans gout de levure. C'est une recette idéal pour accompagner une bonne chorba, ou tout simplement a deguster tiede avec un peu de beurre et un bon thé a la menthe.
Voici sans plus attendre la recette:
- 2 bol de semoule extra fine
- 2 bols de farine
- 1 sachet de levure liophylisée
- 1 bonne c ac de sel
- 1 petit verre de lait tiede (ca c ma touche perso)
- environ 2 verre d'eau tiede
Alors moi je me simplifie la tache car je met tout ca dans la MAP en mettant l'eau petit a petit, mais vous pouvez le faire a la main mais il faut du temps et de l'energie car plus c petrit plus c bon!!!
laisser reposer une heure puis mettre en forme de galette laisser reposer encore 1/4 d'heure puis deposer les galette sur une poele sur feu doux, bien laisser cuire un coté, puis de l'autre, les mettre dans un torchon en attendant la degustation. Avec la meme recette vous pouvez aussi cuire le pain dans le four ce sera pas un batbout main de pain et il sera aussi tres bon!!!!
01 janvier 2009
kesra algerienne
Ce pain est typiquement algérien, il est croquant a l'extérieur et moelleux a l'intérieur, il est très fin et idéal pour accompagner la chorba.
La recette est tres simple:
- 2 bols de semoule extra fine
- 1 petit verre d'huile
- 1 cac de sel
- de l'eau tiede
Melanger tous les ingredients, petrir pendant un quart d'heure puis laisser reposer en boule 5 minute, ensuite separer la pate en 2 ou en 4 ( tout depend de la taille que vous souhaitez obtenir), etalez finement a la main ou au rouleau sur une epaisseur de 1 cm en enduisant de semoule.
Chauffer une poele puis laisser cuire sur les deux faces. C est pret !
08 novembre 2008
pain au nigelle
Pour ce pain il vous faut
- 500 g de semoule extra fine
- 1 sachet de levure boulangère
- 300 ml d'eau tiède
- 1 cac de sel ( attention ne pas mettre la levure et le sel a coter car le sel annihile la levure)
- 1 cac de nigelle
- 1 œuf ( + un jaune pour badigeonner sur le dessus)
- 3 cas de lait en poudre
- 1 cas d'huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en programme pâte, puis former une boule bien aplatie dans un plat pour le four, laisser lever une bonne heure puis badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graine de sésame et nigelle.
Faire cuire au four a 150 ° 3/4 d'heure environ.
27 septembre 2008
SFENJ
Voici ma recette de sfenj préférée, c'est celle que je préfère parmi toutes les recettes que j'ai deja testée, je vous la donne sans attendre:
- 500 g de farine
- 2 cc de levure boulangère
- 3 cas de sucre
- 1 cac de sel
- 3 oeufs
- 3 cas d'huile
- 120 ml d'eau tiede
- 2 cas d'eau de fleur d'orangé
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, (ou pétrir à la main si vous avez pas de MAP), laisser monter une bonne heure au chaud, puis former des boules de la taille d'une clémentine, les disposer sur un plan fariné, laisser quelque minute le temps de laisser chauffer l'huile puis former des sfenj et mettre dans l'huile chaude sur feu pas trop fort.
Ensuite l'idéal c'est de les tremper encore chaud dans du miel, dégustez les tièdes accompagné d'un bon verre de thé à la menthe.
26 août 2008
MSEMEN
Vous connaissez tous ces petites merveilles, c'est un delice avec du miel et accompagné d'un bon verre de thé, le seul inconvenient ( et pas des moindres) c'est que c'est tres calorique!!! mais bon une fois de temps en temps faut se faire plaisir!
Si comme moi vous avez une Machine a pain, n'hesiter pas a l'utiliser pour cette recette mais vous pouvez aussi pétrir a la main.
Pour environ 12 meloui ( selon le taille):
-400 g de semoule extra fine
-200g de farine
-400mL d'eau tiède (doser petit a petit, ca peut etre moins ou plus )
-1 cac de sel
-un peu de levure boulangere ( facultatif)
mettre tout les ingrédients dans la MAP et laisser pétrir un dizaine de minute. Bien s'enduire les mains d'huiles puis sur un plateau huiler former des boule de la taille d'un poing, les laisser reposer 10 bonne minutes.
Remplir un bol de beurre fondu + huile ( environ un tiers de beurre pour 2 tiers d'huile), puis en huilant très généreusement étaler chaque boule très finement en forme de carré et plier les .
Ensuite faire cuire des deux cotés, sur feu doux soit sur une poêle prévue a cette effet ( en fonte et épaisse) soit sur une tefal qui fait très bien l'affaire.
12 juillet 2008
BUNTCHELN
Voici le fameux buntcheln qui a un franc succès sur la blogosphere, moi je l'ai réalisé un grand nombre de fois il est super simple, surtout si vous possédez une MAP!!!!
Dans la MAP mettez:
-250 mL de lait tièdes
-1 sachet de levure boulangère
-500g de farine
-75g de sucre semoule
-100g de beurre
-1 œuf
Mettre en programme pate et laissez lever. Ensuite prelever environ 20 boules (selon la taille de votre moule et la forme desirée) y incorporez un demi morceau de pralinoise et disposez vos boules dans un moule a manqué. Laissez encore lever une 20aine de minutes.
LA GARNITURE :
-125 mL de lait
-2 cas de sucre
-50g de beurre fondu
Versez cette préparation sur vos boules ( je sais ça parait beaucoup mais ne vous inquiétez pas çà va bien être absorbé!!)
Enfournez 30 a 40 min, et soupoudrez de sucre glace une fois refroidie.
