06 octobre 2009
moules frite
Voici une recette de moules sans vin blanc
deux heure avant la cuissan, mettre vos moules dans une bassin d'eau froide, puis avant de les cuisiner, jetter celle qui flottent (elles sont mortes), celles qui sont cassées, grattez les si besoin est, et enlever les herbes qui en ressortent.
Dans une grandes casserole, faire revenir 2 grosses echalottes dans du beurre, une fois translucides, incorporez une poignée de persil haché, du sel, du poivre et du fumet de poisson ( 2 cas) puis mettre de l'eau (environ deux verre); laisser bouillir puis incorporer vos moule ( ici deux kilo), et refermer la casserole, les moulles cuisent assez vite, de temps en temps faire sauter les moules (car avec une cuilliere vous risquez de les casser), puis lorsqu'elles sont toutes ouvertent degustez, avec des bonnes frites bien croustillantes
02 octobre 2009
paella
voici une succulente paella, c'est tres simple a faire et ca plait au plus grand nombre, de plus il existe un large panel de variantes.
Voici la paella a ma facon:
1/2 kg de riz (de preference rond)
1/2 paquet de fruit de mer surgelés
un bol de petits poids surgelés
un poivron rouge
1 oignon
1 echalotte
de l'huile d'olive
1 cas de curcuma
1 cas de paprika
du colorant alimentaire
un bouillon cube
un bol de crevette
un bol de moule
un bol de jus de tomate
1 cac d'harissa (fac)
Dans une grande casserole d'eau avec du colorant alimentaire et du sel faire cuire le riz
En paralele faire revenir dans un wok, dans pas mal d'huile d'olive, les oignons et l'echalote, puis le poivron en lamelle, , mettre ensuite les fruits de mer et les petit pois, lmettre tous les epice, du poivre du sel, puis le couli de tomate, couvrir d'eau, laisser cuire un quart d'heure vingt minute, puis a la fin introduire les crevettes sans la tete, et les moule prealablement ouverte dans de l'eau bouillante
Melanger le riz et la sauce et voila c'est pret a deguster!!!!!
04 septembre 2009
pate aux fruit de mer
Desolée pour la photo qui n'est pas extra ordinaire mais je peux vous assurer que cettze recette est delicieuse je vous conseil vivement de la tester.
Bon la je l'ai faite avec des spaghetti mais elle est meilleure avec des coquillettes. Les proportion sont pour une dizaine de personne vous pouvez aisement diviser les quantités.
Dans un wok faite revenir deux petits oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter un paquet de crevette surgelé ainsi qu'un paquet de moules, salez, poivrez, un peu de curry, une fois que l'eau des fruits de mer est bien evaporé, ajouter deux pots de creme fraiche. Puis mélanger avec 1 kg de pate enfin incorporer un sachet de fromage rapé, et deguster immediatement ( c important).
07 janvier 2009
tartiflette au saumon
Bon je vous l'accorde la photo n'est pas appétissante et pourtant c un plat delicieux, si si je vous assure!!
En faite j'avais du fromage a tartiflette qui trainait depuis un moment dans le frigo mais pas de lardinettes alors pour remplacer le gout du fumé j'ai essayer du saumon, des lardons de saumon.
Faire cuire les pomme de terre dans l'eau salée, coupées en rondelles, une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire revenir deux oignons émincés, puis dans un plat a gratin mettre une couche de pommes de terre, une couche d'oignon, une couche de fromage, des lardon de saumon et un peu de crème, ainsi de suite jusqu'a epuisement des ingredients.
Mettre au four pour une demi heure, servir avec une salade verte c un delice!!
15 décembre 2008
farfalles aux crevettes
Je pense que vous l'aurez remarqué je suis une accro aux crevette, ce soir j'ai fais des pates aux crevettes, c'est un plat que j'aime beaucoup...
Faite cuire vos pâtes a l'eau bouillante salée, puis parallèlement faite revenir vos crevettes décortiquées dans un peu d'huile d'olive, ajouter du curry, du poivre, du sel et du persil, ainsi que de l'ai, ensuite ajouter de la creme fraiche genereusement et un peu de fromage rapé si cela vous dit, melanger les pates egoutées avec cette sauce et servez bien chaud, mmmm c'est un regal !
11 décembre 2008
legumes farcis
Il y a quelques jours j'ouvre mon frigo et je tombe sur un poivron, deux courgette une demi aubergine, des champignons géant et un reste de riz de la veille, je regarde dans le congele : 3 steaks hachés, qu'est ce que je pourrais faire avec ça??? ha ben tiens! des légumes farcis !!!!
Commençons par préparer les légumes, on les lave, on pèle les champignons en enlevant les pieds, on vide un peut les aubergines et les courgettes, on coupe le poivron.
Ensuite on fait la farce, on fait cuire la viande avec des oignon finement émincés, du sel, du poivre, du persil, on ajoute aussi les pieds de champignons coupés en rondelles ainsi que les morceau d'aubergine et de courgettes, puis on ajoute du riz, enfin on ajoute si on veut de la mie de pain trempé dans du lait.
Enfin on farcie les légumes et on met tout cela dans un plat a gratin, on verse environ un centimètre d'eau dans le plats, et on peut ajouter un peut de fromage râpé sur les légumes.
Enfournez pour une demi heure. Servir avec du riz.
24 novembre 2008
farfalle a la carbonara
Vous connaissez tous ce plat délicieux, la vrai recette italienne ne contient pas de creme mais moi je met toujours une bonne dose de crème!!
bon c'est super simple:
- 2 bonnes poignées de lardinette
- une petite boite de champignon
- une brique de 20 cl de crème
- 2 jaunes d'oeuf
- sel poivre et un peu de paprika
Faite revenir les lardinettes dans de la matière grasse une fois bien grillées mettre les champignons puis la crème et les épices; parallèlement cuire 300 g de pâte de votre choix dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Puis mélanger les pâtes avec la sauce, enfin mettre deux jaunes d'œuf crus et mélanger immédiatement.
18 novembre 2008
TARTIFLETTE
Par ces temps froids la tartiflette est un plat idéal ( pas pour la ligne ça c sure!).
Eplucher et couper en rondelle des pomme de terre, puis les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps faire suer deux gros oignons émincer des de l'huile.
Dans un plat a gratin, disposer une couche de pomme de terre, une couche de fromage a tartiflette ( reblochon), une couche de lardinettes, une couche d'oignon et enfin une peu de crème fraiche, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, enfin verser un peu de lait et terminer par une bonne couche de fromage, faire cuire une demi heure au four, servir bien chaud avec une salade verte bien assaisonnée.
13 novembre 2008
lasagnes et salade aux couleurs de l'Italie
Miam, j'aime beaucoup les lasagnes, surtout accompagnées d'une petite salade, c'est très simple et au gout de tout le monde.
Faites une bolognaise bien liquide ( viande hachée, oignon, sel, poivre, concentré de tomate, herbe de provence, huile d'olive et de l'eau)
Et une bechamelle elle aussi bien liquide, puis dans un plat a gratin mettre des pâtes a lasagnes une couche de bolognaise, une couche de bechamelle et du fromage râpé, recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, enfin terminer par de la bechamelle et disposer généreusement du gruyère ( la j'en avais pas alors j'ai mit des rondelles de buche de chèvre et c'était excellentissime)
Accompagnez cela d'une salade verte ou comme moi d'un salade de circonstance puisqu'elle est aux couleurs du drapeau italien ( moza, tomate, salade, basilic, sel, huile d'olive)
30 octobre 2008
blanquette de veau
Voici un plat français très connu est très apprécié, c'est assez simple a réaliser:
Dans une cocotte faire revenir environ 1 kg de morceaux de veau, puis y ajouter 3 gros oignons émincés, 8 têtes d'ail écrasées, un peu de persil, du sel et du poivre, et un litre environ de bouillon de veau. Puis incorporer une dizaine de carottes coupées en gros tronçons, enfin couvrir d'eau et fermer la cocotte. Laisser cuire une demi heure a partir du sifflement de la cocotte.
Dans une casserole faire fondre environ 50 g de beurre, puis éteindre le feu y incorporer de la farine jusqu'à obtention d'une boule, puis incorporer petit a petit (tout en remuant) la sauce de la viande. Remettre le tout dans la cocote ajouter deux grosse cuillères de creme et remettre sur le feu en remuant pour faire épaissir .
Servez de préférence avec du riz, mais la je l'ai servie avec des pâte car mon mari n'est pas un super fan de riz!!!
