entremet snikers
Voici un entremet que j'ai decouvert sur le blog de oum issa. On y trouve toujours des recettes originales et gourmande, hum.Allez faire un tour sur son blog
Cet entremet est parfait pour les amateur de chocolat et caramel, il n'est absolemement pas compliqué a faire, mais c'est vrais que ca prend un certain temps ! J'ai apportée quelques modifications a la recette originale notemment de l'agar agar au lieu de la gelatine.
Ce gateau se compose de 4 couches :
- un Fondant au chocolat et eclat de snickers
- une sauce caramel snickers
- une d'une mousse au caramel
- et une ganache chocolat
Pour commencer Faire la sauce au caramel et snickers:
5 cuil a s. de sucre
20 cl de creme f. liquide
20 gr de beurre salé
1 snicker
1/3 de sachet d'agar agar de 4 g
Faire fondre le sucre avec tres peu d'eau pour en faire un caramel , ajoutez hors du feu le beurre puis la creme chaude .
Remettre sur le feu quelques minutes tout en remuant puis ajouter l'agar agar, et votre snickers préalablement coupé, mettre de coté a refroidir a temperature ambiante. ca doit donner ca :
Pour le biscuit fondant au eclats de snickers:
150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
3 oeufs
100gr de sucre
50gr de farine
1 pointe de couteau de levure chimique
1 grand snickers
Préchauffer le four.
Commencez par faire fondre votre chocolat au micro onde puis ajouter le beurre .
les oeufs, le sucre la farine et la levure.
Versez dans un moule beurré et fariné
Coupez le snickers et le placer sur la pate comme ceci :
voici le resultat, un gateau tres fin :
Puis versez la sauce caramel, et au frigo !
Mousse au caramel beurré salé :
5 cuil a s. de sucre
20 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel
20 cl de creme liquide .
2/3 d'un paquet de 4g d'agar agar (soit le reste du paquet precedement utilisé ! )
+ 30 cl de creme f. liquide bien froide
Commencez par chauffez la creme .
Faire fondre le sucre avec tres peu d'eau afin d'en faire un caramel , ajoutez le beurre hors du feu , puis la creme liquide chaude et la fleur de sel.
Remettre sur le feu pour la faire epaissir et ajoutant l'agar agar.
Laisser refroidir quelques instants, puis faire fonter votre creme bien froide en chantilly, puis incorporer le caramel refroidi a la chantilly (merci fadela ;-))
Puis verser sur la preparation precedente et laisser au frigo au moins deux heures :
Pour la ganache choco, faire fondre
100 gr de chocolat avec 20 cl de creme fraiche liquide et 25 g de beurre, laisser un peu refroidir et verser sur la mousse (attention le chocolat ne doit surtout pas etre chaud !!!)
Placer au frigo au minimum 12 heure, plus serait encore mieux
Decorez selon votre convenance, avec des snickers ou des cacahuettes ou ce que vous voulez !!
vous en prendrez bien une petite part ? !!
Commentaires sur entremet snikers
- slm jai deja fait ce gateau comme toi pris du site entre fraises et petit pois. il est tres bon meme sans snockers (ce que je prefere pour bien apprecier la creme caramel) mais je lai faite avec de la gelatine. je voulais te dmd est ce que lemploi de lagar agar na pas ete difficile? kan tu as laisse refroidir le coeur caramel avant de verser sur la genoise sa na pas durci? jaimerai me mettre a lagar agar mais jai peur de rencontrer d difficultes lors de lutilisation brfk
- Besoin d'aide ma soeurAs salamu 'alaykum oukhty mashaAllah je suis allé sur le site de OumIssa j'ai bcp aimé son bavarois mais j'ai pas de gélatine j'ai que de l'agar agar, je m'en sert juste pour les pana cota jamais pour un entremet j'invite beaucoup de personne ce samedi inshaAllah j'aimerais que tu me conseille pour le gâteau car je trouve celui de OumIssa plus aérien et plus "mousseux" si je puis dire, le tiens j'ai l'impression qu'il n'a pas bien tenu oukhty, stp dis moi si tu conseil l'utilisation de l'agar ou de la gélatine pour confectionner des entremets au quel cas j'irais en acheter inshaAllah. Barakalahu fiki et excuse moi pour ce long message c'est très important.
- slm oum3abdallah si je peux me permettre de te repondre ( je sais kan on est presse sa peut pas attendre!!!) si tu veux kelle soit plus ferme ta mousse augmente les quantites k oum saffiya a mise!! perso jai tjr fais avec de la gelatine mais recemment oum saffiya ma conseille dessayer lagar agar qui est plus naturelle que la gelatine et 100% halal. peut etre que t devrais mettre 4g dagar agar pour la mousse??? bon courage slm
