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Voici une recette de moules sans vin blanc

deux heure avant la cuissan, mettre vos moules dans une bassin d'eau froide, puis avant de les cuisiner, jetter celle qui flottent (elles sont mortes), celles qui sont cassées, grattez les si besoin est, et enlever les herbes qui en ressortent.

Dans une grandes casserole, faire revenir 2 grosses echalottes dans du beurre, une fois translucides, incorporez une poignée de persil haché, du sel, du poivre et du fumet de poisson ( 2 cas) puis mettre de l'eau (environ deux verre); laisser bouillir puis incorporer vos moule ( ici deux kilo), et refermer la casserole, les moulles cuisent assez vite, de temps en temps faire sauter les moules (car avec une cuilliere vous risquez de les casser), puis lorsqu'elles sont toutes ouvertent degustez, avec des bonnes frites bien croustillantes