26 décembre 2008
tajine de veau et courgettes
Chez moi on mange des tajines presque tous les jours, ça permet de manger des légumes et y a de quoi faire un plats différent chaque jour, surtout par ce temps froid, ça rechauffe bien!!
En fait quand je dit tagine c'est de la viande avec des legumes et une sauce toujours a base d'oignons, coriandre et gingembre curcuma, mais je ne le fais jamais cuire dans un tagine je prefere la cocotte ca va plus vite et la viande est super tendre.
Faire revenir ca viande dans un demi verre d'huile, puis ajouter 4 oignons (2 finement hachés, 2 coupés en lamelles), puis mettre les epices, sel, poivre, curcuma, gingembre, un peu d'ail ecrasée, et un bouillon cube si on veut, couvrir d'eau mais pas trop paour avoir une sauce assez concentrée pas un bouillon!!!! laisser cuire a partir du sifflement de la soupape 20 025 minute, puis vider la vapeur et mettre des courgettes coupées, ajouter eventuellement un peu d'eau, laisser cuire 10 minute, et attendre un peu avant de servir afin que les courgettes s'impregnes bien du gout de la sauce.
L'ideal c'est de preparer le plat plusieurs heure avant le repas!!
