13 décembre 2008
'iche aussi appelé berkouks
Ce plat est un régal, surtout en cette période de froid, je ne pense pas me tromper en disant que c'est un plat algérien. Il existe plusieurs manière de le préparer, notamment dans l'est algérien il se prépare avec du lait, certain préfère quand il trempe bien dans la sauce ( ça fait presque une soupe), moi je le préfère sans lait et quand il a bien bu la sauce ( notamment le lendemain, moment ou le 'ich est le meilleur).
Voici sans plus attendre ma façon de préparer le 'ich ( qui est en réalité la façon de ma belle mère puisque en matière de plat oriental c'est elle qui m'a tout apprit!!!!!)
ingrédients:
- une dizaine de carotte
- une dizaine de patate
- de la viande coupée en petits morceau ( vous avez libre choix soit du veau, soit du boeuf, soit des pillons de poulet, soit de l'agneau ce qui ce jour ci était mon choix vu que vous vous en doutez en ce moment on croule sous l'agneau aid oblige!!!)
- deux gros oignon
- un peu de coriandre
- une cas de curcuma
- une cas de gingembre
- une cas de raz el hanout
- sel, poivre
- une brique de purée de tomate
- une boite de pois chiches
- 1 paquet et demi de pâte ronde pour l'ich moi je préfère les plus grosses!!
Faire revenir la viande dans un bon fond d'huile d'olive, puis ajouter les oignons hachés, ensuite incorporer la purée d tomate et les épices, remplir la cocotte minute d'eau, et ajouter les carotte coupée en tronçons assez gros et les patate couper en deux ou quatre selon la grosseur ( attention elles doivent etre coupées gros car tout cela va cuire dans la cocotte or les patates cuisent bcp plus vite que les carotte donc elles doivent être coupées gros!!!!!!)
Fermer votre cocotte laisser cuire une bonne demi heure, puis incorporer les pâtes, fermez la cocotte ( le feu éteint), laisser les gonflées pendant une heure ou deux ( attention si vous constater qu'il n'y a plus du tout de sauce, que les pâtes ont tout absorbées, faites bouillir de l'eau salée et ajouter la dans la cocotte, attendre a nouveau)
Servez bien chaud c un régal!!!!
