agneaux aux pruneaux

   

Comme promis je vous met la recette de l'agneau aux pruneaux, bon il existe déjà une autre recette dans le blog mais la c'est un peu particulier car c'est une grande quantité et la façon de faire est différente.
    Voici la recette:

- 1  mouton et demi couper en morceau ( de la taille a peu près de deux poings réunis)
- 5 kg d'oignons
- 6 grosses gousses d'ail
- 3 bouquets de coriandre
- 3 bouquets de persil plat ( madnous)
- 80 g de curcuma
- 80 g de gingembre
- 5 bâtons de cannelle
- sel; poivre blanc
- safran
- colorant
- 1/2 bouteille d'huile d'olive

    Préparer la marinade la veille: hacher les oignon, l'ail et la moiter de la coriandre et du persil dans un robot, ajouter tous les épices et former des bottes de persil en les ficelant (on les enlèvera après cuisson cela permet de ne pas avoir une sauce verte), attention ne pas mettre d'huile.Mettre tout cela dans une immense casserole avec la viande et un peu d'eau. La lendemain, couvrir d'eau chaude, incorporer l'huile et mettre sur le réchaud, la viande va cuire environ 3 heure, bien surveiller la cuisson, mélanger de temps en temps et changer les morceau de viande de place afin d' avoir une cuisson uniforme. Retirer la viande et la garder dans un récipient et couvrir, laisser cuire encore la sauce afin qu'elle soit bien épaisse.
     Dans une casserole mettre des gros pruneaux préalablement rincés a l'eau bouillante, incorporer quelques louche de sauce ainsi que du miel et de la cannelle en poudre, laisser cuire jusqu'à obtention de pruneau cuit mais pas en compote!!!
    Au moment de servir beurrer la viande et la faire dorée au four. Dresser les assiettes a votre convenance.

Comments

[rawdah]

ENFIN UNE RECETTE AVEC DES PRUNEAUX!! HUMM ......merci!!

[salala]

bien franchement ta cuisine deb je te tir mon foulard!!!