27 septembre 2008
Gigot d'agneau
Bon je vais être sincère cette recette n'est pas de moi ce gigot c'est chez ma belle-sœur que je l'ai mangée et il était a tomber, fondant gouteux, c'est pourquoi je vous mets la recette!!!
Prendre un beau gigot, bien le laver, le couper sans couper l'os, le piquer de toute part de tête d'ail. Faire une marinade avec les ingrédients suivants:
- 4 oignons
- 1 gousse d'ail complète
- de la coriandre
- 1 grosse cuillère de curcuma, 1 cuillère de gingembre, 1 cuillère de cumin, sel, poivre
Bien mixer tous les ingrédients et enduire le gigot de cette marinade. mettre pas mal d'huile d'olive dans le plat, et enfourner le plat au moins 3 heures à feu doux.
zaalouk, ou caviar d'aubergine
Il existe plusieurs façons de faire cette recettes, voici la mienne:
Mettre deux belles aubergines au four jusqu'à ce qu'elle deviennent bien noires, puis les mettre dans un sac plastique , pendant ce temps, peler et épépiner 4 ou 5 tomates puis les râper. Eplucher les aubergines et les couper très très finement (ou les passer au mixeur), faire revenir les aubergine ainsi hachées dans un demi verre d'huile d'olive, au bout de quelque minutes incorporer les tomates hachées, incorporer également 1 cuillère de paprika, 1 cuillère de curcuma, une demi cuillère de cumin, sel, poivre, du persil et 4 ou 5 tetes d'ail hachés.
Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduise bien.
SFENJ
Voici ma recette de sfenj préférée, c'est celle que je préfère parmi toutes les recettes que j'ai deja testée, je vous la donne sans attendre:
- 500 g de farine
- 2 cc de levure boulangère
- 3 cas de sucre
- 1 cac de sel
- 3 oeufs
- 3 cas d'huile
- 120 ml d'eau tiede
- 2 cas d'eau de fleur d'orangé
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, (ou pétrir à la main si vous avez pas de MAP), laisser monter une bonne heure au chaud, puis former des boules de la taille d'une clémentine, les disposer sur un plan fariné, laisser quelque minute le temps de laisser chauffer l'huile puis former des sfenj et mettre dans l'huile chaude sur feu pas trop fort.
Ensuite l'idéal c'est de les tremper encore chaud dans du miel, dégustez les tièdes accompagné d'un bon verre de thé à la menthe.
25 septembre 2008
BAKLAWA
Voici une gâteau simple a faire et délicieux, il vous faut:
- des feuilles de filo
- du beurre fondu
- des amandes émondées
- du miel
- un blanc d'œuf
- du sucre
- de la fleur d'orangé
pour la facon de faire je la post plus tard car je suis fatiguée ca fais une haure que je suis sur le blog, a bientot
Tables de ftour
Cette année pour le ramadan j'avais décidées de prendre en photo les tables de ftours tous les soirs mais bien sure j'en pas pensé a prendre des photos a chaque fois dans la précipitation ( vous savez ce que c'est), bon j'en mets deux trois quand mêmes:
FTOUR CHEZ SABBAH
FTOUR CHEZ SONIA
FTOUR CHEZ NADIA
NOUILLES CHONOISE ET RIZ CANTONAIS
Pour accompagner vos nems, ou meme juste comme ca, vous pouvez faires des nouilles chinoises et : ou du riz cantonais, je vous donne sans attendre le recette:
Nouilles chinoises sautées au crevettes:
Y'a beaucoup de choses qu'on peut mettre dans les nouilles sautées, je vous donne pele mele les ingrédients possibles a mettre vous choisirez vous meme selon vos gout et ce que vous avez dans votre frigo ( ben oui c souvent ca la cuisine)
-crevettes
-champignons noires
-pousse de soja
- dés de poulet
-dés de courgettes
-carotte râpées
-petits pois
-dés de bœufs
Ça c pour les ingrédients au choix, sinon voici comment faire: faire revenir dans de l'huile d'olive des oignons émincés et les légume que vous avez choisi, dans un fait tout faire cuire quelque minutes les nouilles chinoises et les introduire avec les légumes dans un wok, faire cuire a par la viande au les crevette dans de l'huile en ajoutant sel, poivre, curry et paprika, mélanger le tout et faire revenir au wok, ajouter enfin un peu de sauce soja, c'est prêt.
Riz cantonnais:
le riz cantonnais c'est simple, en principe c'est avec des dés de jambon, mais moins je les remplace par du poulet, voici les ingrédients:
- riz basmati
- petit pois
- omelettes coupée en dés
- dés de poulet cuite dans du curry
- crevettes ( facultatif mais tellement bon)
vous mélanger tout ça dans un wok et vous ajouter de la sauce soja
c simple n'est ce pas? et c délicieux
NEM
Bon voici la fameuse recette des nems, c'est pas compliqué mais c'est long!!!!
Par contre pour ce qui est des quantités je fais a l'œil donc c'est a peu près! Ha oui aussi, quand j'en fais en generale j'enfais une grande quantité et je les congélé pré cuit, c'est plus pratique, c'est pour ca que la recette que je vous donne c'est pour une centaine de nems.
La farce:
-une 10 aine de carottes râpées
-1 kg de bœuf haché
- 800 g d'escalope de poulet hachées
-deux paquets de champignons noirs émince très fin
- un paquet de cheveux d'anges coupés grossièrement
- 4 ou 5 gros oignons haché finement
- une gousse d'ail complète hachée
- sel, poivre
Bien mélanger tout ça avec les mains, puis passer a l'étape du pliage.
Le pliage: 
Bon je vous l'accorde ce dessin est nullissime mais j'ai fais ce que j'ai pu!!! L'essentiel est que vous compreniez que les feuilles de riz doivent être déposées de cette façon. J e vous explique : vous prenez deux feuilles de riz ( prédécoupées en triangle c mieux), vous les trempées dans de l'eau très très chaude quelques secondes ( 2 ou 3 pas plus), puis vous les déposées sur un linge propre bien sec, vous les disposées comme sur mon super dessin, puis vous disposez la farce en bas, ensuite il suffit de rabattre les bords du triangle inférieur sur la farce puis de rouler jusqu'en haut et de rabattre les bord du triangle supérieurs!!
c'est pas très clair?? je peu pas faire mieux avec des mots!!
Ensuite plonger les nems dans un bain d'huile, la il seront précuits vous pouvez les congeler comme ça, mais pour les manger il faut les cuire a nouveau, soit a nouveau a la friteuse, soit au four ( c moins gras, mais plus long a vous de voir)
voila c'est fini, vous pouvez les accompagner de riz blanc, ou nouilles sautées, ou riz cantonnais. bon appétit!!!!
23 septembre 2008
gratin de courgettes
Alors ce gratin c'est un délice, je vous garantit que vous pourrez faire manger des courgettes aux enfants grace a ce gratin
Bon la recette c'est simple, vous coupez tres fin environ 6 courgettes ( des petites de preference), vous les faites cuire dans de l'huile d'olive et vous couvrez, en fin de cuisson on ajoute du curry, du sel, du paprika, du curcuma, du poivre et un peu de colorant alimentaire.
Faire une bechamelle assez liquide.
Dans un plat a gratin mettre les courgette et la bechamelle avec une poignée de fromage rapé, bien melanger, et soupoudrer de fromage raper, mettre au four une trentaine de minutes.
diament brillante weblob
BRILLANTE WEBLOG
PREMIO-2008
J'ai reçu de la part de damya ce joli diamant je la remercie du fond du coeur et je vous invite à feuilleter son blog il est génial et pleins de belles recettes
Petit rappel des règles:
- mettre le logo sur son blog
- mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- désigner 7 autres blogs et mettre les liens en ligne
A mon tour je désigne les 7 blogs suivant :
13 septembre 2008
POISSON MCHERMEL A LA MAROCAINE
Ce poisson est facile a faire et plait au plus grand nombre, l'idéal c'est de prendre un bon poisson a chair ferme style perche du Nile, mais vous pouvez aussi comme moi prendre du lieu noir, c'est très bon et très peu cher ( ici 3.50 le kilo).
Le seul inconvénient c'est que l'épice que j'utilise c'est une épice que ma belle mère me rapporte du Maroc donc se serait pas facile a trouver, je sais pas exactement ce qu'il y a dedans mais j'imagine que c'est du paprika, curry, un peu de cumin.
Bon tout de suite la recette:
- 1 kilo de filet de poisson blanc ( ou meme du thon c'est delicieux mais cher)
- le jus d'1 citron
- 6 ou 7 têtes d'ail haché finement
- de la coriandre hachée
- du colorant alimentaire
- sel, poivre
Laisser mariner le poisson au minimum une heure, puis bien fariner les filets et les faire frire dans de l'huile bien chaude.
Ici je l'ai servit avec du riz basmati, et une tchouktchouka.
